Note that PHP won't tell you that it reverted to displaying platform it was built on.(PHP 4 >= 4.0.2, PHP 5, PHP 7, PHP 8)
php_uname — Retorna informações sobre o sistema operacional em que o PHP está sendo executado
   php_uname() retorna uma descrição do sistema
   operacional em que o PHP está sendo executado. Esta é a mesma string que você vê no
   topo da saída de phpinfo(). Para o nome apenas do sistema
   operacional, considere usar a constante PHP_OS,
   mas tenha em mente que esta constante conterá o sistema
   operacional no qual o PHP foi construído.
  
Em algumas plataformas UNIX mais antigas, pode não ser possível determinar as informações atuais do sistema operacional e, nesse caso, a função reverterá para a exibição do sistema operacional no qual o PHP foi construído. Isso só acontecerá se a chamada da biblioteca uname() não existir ou não funcionar.
mode
       mode é um único caractere que define quais
       informações são retornadas:
       
          'a': É o padrão. Retorna a mesma
          informação que os modos individuais
          's', 'n', 'r', 'v', 'm'
          separados por espaços.
         
's': Nome do sistema operacional. Ex:
           FreeBSD.
         
        'n': Nome do servidor. Ex.:
          localhost.example.com.
         
        'r': Nome da distribuição. Ex.:
          5.1.2-RELEASE.
         
        'v': Informação de versão. Varia muito entre
          sistemas operacionais.
         
        'm': Tipo de máquina. Ex.: i386.
         
        Retorna a descrição, como uma string.
| Versão | Descrição | 
|---|---|
| 8.4.0 | Lança um ValueError quando um modeinválido for especificado. | 
Exemplo #1 Alguns exemplos de php_uname()
<?php
echo php_uname();
echo PHP_OS;
/* Alguns resultados possíveis:
Linux localhost 2.4.21-0.13mdk #1 Fri Mar 14 15:08:06 EST 2003 i686
Linux
FreeBSD localhost 3.2-RELEASE #15: Mon Dec 17 08:46:02 GMT 2001
FreeBSD
Windows NT XN1 5.1 build 2600
WINNT
*/
if (strtoupper(substr(PHP_OS, 0, 3)) === 'WIN') {
    echo 'Este é um servidor que usa Windows!';
} else {
    echo 'Este é um servidor que não usa Windows!';
}
?>Também existem algumas Constantes Predefinidas do PHP relacionadas que podem ser úteis, por exemplo:
Exemplo #2 Exemplos de algumas constantes relacionadas a sistema operacional
<?php
// *nix
echo DIRECTORY_SEPARATOR; // /
echo PHP_SHLIB_SUFFIX;    // so
echo PATH_SEPARATOR;      // :
// Win*
echo DIRECTORY_SEPARATOR; // \
echo PHP_SHLIB_SUFFIX;    // dll
echo PATH_SEPARATOR;      // ;
?>
Note that PHP won't tell you that it reverted to displaying platform it was built on.