(PHP 8 >= 8.5.0)
get_error_handler — Получает пользовательскую функцию обработчика ошибок
Функция возвращает текущую функцию обработчика ошибок, если такую функцию определили.
Сигнатура функции не содержит параметров.
   Функция возвращает текущий обработчик ошибок, если такой определили в коде,
   или значение null, если за текущую обработку ошибок отвечает встроенная функция.
  
Функция возвращает непосредственно ту callback-функцию, которую передали в функцию set_error_handler(), когда устанавливали пользовательский обработчик.
Пример #1 Пример получения пользовательского обработчика ошибок функцией get_error_handler()
<?php
$handler = function (int $errno, string $errstr, ?string $errfile, ?int $errline) {
     echo "Ошибка: " . $errstr . "\n";
};
var_dump(get_error_handler()); // NULL
set_error_handler($handler);
var_dump(get_error_handler() === $handler); // bool(true)
?>До PHP 8.5.0 действие функции заменяет следующий полифил:
<?php
if (!function_exists('get_error_handler')) {
    function noop_error_handler() {}
    function get_error_handler(): ?callable
    {
        $handler = set_error_handler('noop_error_handler');
        restore_error_handler();
        return $handler;
    }
}
?>